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          魚糜彈性數值對魚糜食品品質的影響

        1. 發布日期:2022-06-08      瀏覽次數:60
          • 魚糜彈性數值對魚糜食品品質的影響

            魚丸和蟹棒一般都是用魚糜做的。

            蟹棒,又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕,是魚糜加工的傳統產品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味,肉質結實有韌性,具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風味。

            蟹棒是日本于1972年研制成功的一種以狹鱈魚糜為原料的新穎模擬制品,在國際市場上十分走俏。

            蟹棒,屬于魚糜類產品(又叫做海洋仿生食品)。魚糜類產品,是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料,經過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工海洋食品,其食品類型有蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃,也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料,深受國內外消費者的喜愛。


            簡易型物性分析儀RHEO TEX  SD-700系列

            WAN能儀器(State-of-the-art Functions)

            1.微型計算機控制

            2.一個按扭測定

            3.零點自動調節

            4.測試平臺自動回歸原點

            5.可選擇的數碼打印機

            一、 測試項目

            1.魚、肉糊、果凍的物性測試 (JAS標準)

            2.壓縮測試

            3.剪斷、切斷測試

            4.針入度測試

            5.打碎、彎曲測試

            6.滲透測試

            7.其它

            二、簡易型物性分析儀RHEO TEX  SD-700系列用途

            1.本儀器原本是JAS針對水產制品而開發的,然而通過各種選擇配件的交換,它的應用范圍不僅用于水產品、果凍、瓊脂、火腿、豆腐、脂肪、面包、果物等食品的彈性、物性測試,而且還可以廣泛應用于其它工業制品,如醫學藥品、化妝品等等。

            2.本儀器是為壓縮測試專門設計的。用讀取數據,像是物性拉力的力量和附著力等的數字讀取需要時,請使用我們的CR-500DXCOMPAC-100電流計



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